Bài đọc cà phê đang được chú ý

arabica

Arabica và Robusta khác nhau thế nào? Hướng dẫn chọn đúng gu

Cùng là cà phê nhưng Arabica và Robusta cho hai trải nghiệm hoàn toàn khác. Hiểu rõ để mỗi ly bạn uống đều đúng gu mình thích.

cà phê phin

Cách pha cà phê phin ngon chuẩn vị tại nhà (không cần máy móc)

Phin cà phê tưởng đơn giản nhưng pha sao cho đậm đà, không nghẽn cũng không loãng lại là cả nghệ thuật. Đây là cách làm chuẩn từng bước.

fine robusta

Cà phê Fine Robusta Việt Nam: Khi Robusta cũng có thể là đặc sản

Robusta Việt Nam từng bị gán mác cà phê rẻ tiền. Nhưng Fine Robusta đang viết lại câu chuyện đó từ những lô hạt nhỏ ở Đắk Lắk và Sơn La, và thế giới bắt đầu lắng nghe.

flat white

Flat White: Ly cà phê sữa của dân sành, khác latte ở điểm nào

Flat white sinh ra ở Úc - New Zealand, ít sữa hơn latte, đậm hơn cappuccino. Một barista Hà Nội kể chuyện vì sao dân specialty ngày càng mê ly cà phê nhỏ này.

mức rang cà phê

Mức rang cà phê: Light, medium, dark khác nhau thế nào trong tách

Light, medium hay dark roast - mỗi mức rang kể một câu chuyện riêng. Một barista Hà Nội chia sẻ cách phân biệt qua màu, mùi, vị và chọn mức rang hợp với từng kiểu pha.

tỷ lệ pha cà phê

Tỷ lệ vàng pha cà phê: Hiểu về golden ratio cho ly ngon mỗi sáng

Hiểu rõ tỷ lệ vàng giữa cà phê và nước theo chuẩn SCA, cách điều chỉnh cho gu Việt đậm đặc, và mẹo cân định lượng đơn giản tại nhà mỗi sáng.

cold brew

Cold Brew vs Cà phê đá truyền thống: Khác nhau ở đâu, chọn loại nào

Một barista Hà Nội kể chuyện về hai cốc cà phê lạnh quen mặt mùa hè: cold brew dịu mát và cà phê đá phin đậm đặc. Khác nhau từ caffeine, độ chua đến cảm giác trong miệng và cách chọn đúng cốc.

pour over

V60, Kalita, Chemex: Chọn dripper Pour Over nào cho người mới

V60, Kalita hay Chemex — ba dripper pour over phổ biến nhất, mỗi cái một tính cách. Góc nhìn thật lòng của một barista Hà Nội giúp người mới chọn món đầu tiên không tốn tiền oan.

crema

Crema espresso: Bí mật của lớp bọt vàng nâu trên mặt ly

Crema espresso không chỉ để đẹp mắt mà là tấm gương phản chiếu trung thực nhất về độ tươi của hạt, tay nghề barista và sức khỏe của máy. Học cách đọc nó để chỉnh shot chuẩn hơn.

latte art

Latte Art: Hành trình từ trái tim đến thiên nga của barista Hà Nội

Câu chuyện học latte art của một barista Hà Nội: từ trái tim méo mó đầu tiên đến thiên nga sáu cánh, kèm mẹo đánh sữa mịn như sơn ngay tại căn bếp nhà bạn.

cà phê Hà Nội

Gu cà phê người Hà Nội: Vì sao vẫn nghiện ly nâu đá đậm đặc

Một ly nâu đá đậm đặc, đắng gắt, ngọt sữa đặc và lạnh buốt — đó là thứ người Hà Nội uống mỗi sáng. Vì sao gu này vẫn không lay chuyển sau bao năm specialty đổ bộ?

cà phê trứng

Cà phê trứng Hà Nội: Câu chuyện một thức uống thời bao cấp

Từ một cốc đồ uống chữa cháy thời thiếu sữa đặc, cà phê trứng đã đi một quãng đường dài để trở thành biểu tượng cà phê Thủ đô. Câu chuyện đằng sau ly bọt vàng béo ngậy.

quán cà phê yên tĩnh

Quán cà phê yên tĩnh ở Hà Nội: Thiết kế không gian để ngồi cả buổi

Một quán cà phê yên tĩnh Hà Nội đáng ngồi cả buổi không chỉ nhờ ly cà phê ngon. Ánh sáng, âm thanh, ghế ngồi và cả khoảng cách giữa các bàn đều có vai trò riêng.

specialty coffee

Lần đầu vào quán specialty: Cách gọi đồ không bị bối rối

Bí kíp đọc menu, hỏi barista và chọn món hợp khẩu vị khi lần đầu bước vào quán specialty – từ một barista Hà Nội kể lại những lần khách đứng tần ngần ở quầy.

signature Wici Coffee

Signature menu Wici Coffee: Những ly chỉ có ở Wici

Bốn ly signature Wici Coffee được barista sáng tạo từ phin Việt, specialty Arabica và những buổi sáng Hà Nội. Câu chuyện cảm hứng và gợi ý ai nên thử ly nào.

caffeine

Caffeine trong cà phê: Bao nhiêu ly một ngày là đủ, là quá

Một ly phin sữa đá buổi sáng có bao nhiêu caffeine, ngưỡng an toàn WHO là bao nhiêu và làm sao uống tỉnh táo mà không mất ngủ - góc nhìn từ một barista Hà Nội.

cupping cà phê

Cupping cà phê là gì? Cách dân pro thử và chấm điểm hạt

Cupping cà phê là nghi thức nếm thử chuẩn SCA giúp dân specialty chấm điểm hạt một cách công bằng. Hướng dẫn quy trình 7 bước và 10 tiêu chí từ một barista Hà Nội.

bảo quản cà phê

Bảo quản hạt cà phê đúng cách: Tránh 5 sai lầm thường gặp

Năm sai lầm khiến hạt cà phê đặc sản của bạn xuống vị chỉ sau một tuần, kèm cách bảo quản chuẩn của barista Hà Nội để giữ hương thơm trọn vẹn 4-6 tuần.

giống cà phê Arabica

Geisha, Bourbon, Typica: Hiểu về giống Arabica nổi tiếng

Geisha thơm như nước hoa, Bourbon ngọt đằm, Typica thanh nhẹ - ba giống cà phê Arabica đang định hình bản đồ specialty coffee, và một vài cái tên đã có mặt ở Việt Nam.

single origin

Single Origin và Blend: Nên uống loại nào cho từng dịp

Góc nhìn của một barista Hà Nội về sự khác biệt giữa cà phê single origin và blend, cách chọn theo phương pháp pha và theo mood để mỗi ly cà phê đều đúng dịp.

rang cà phê

Rang cà phê: Hiểu first crack, second crack qua tai và mũi

Đứng cạnh máy rang, hai tiếng nổ khô khốc kể câu chuyện về độ chín của hạt. Hiểu first crack second crack để biết khi nào nên dừng mẻ, vị nào sẽ ở lại trong tách.

pha cà phê moka pot

Pha cà phê bằng Moka Pot: Hương vị Ý ngay tại bếp nhà

Cái ấm nhôm tám cạnh tưởng đơn giản nhưng lại là cánh cửa gần nhất đưa bạn tới ly espresso kiểu Ý. Cách pha cà phê Moka Pot đúng, không khét, đậm đà ngay tại bếp.

cold brew

Cold Brew để được bao lâu? Cách pha bình lớn dùng cả tuần

Bình cold brew 1 lít ủ tối Chủ nhật, uống đến hết tuần - mình đã làm vậy suốt 3 năm pha cà phê ở Hà Nội. Đây là tỷ lệ, thời gian bảo quản và mẹo biến tấu thực tế.

bloom pour over

Bloom trong Pour Over: 30 giây quyết định ly cà phê ngon hay dở

30 giây bloom là khoảnh khắc lớp cà phê nở phồng như chiếc bánh souffle, quyết định ly pour over của bạn ngọt hậu hay đắng gắt. Đây là cách tôi làm chuẩn mỗi sáng.